Cinnamaldehyd

Cinnamaldehyd je organická sloučenina, která dává skořici její chuť a vůni. Přirozeně se vyskytuje v kůře skořicovníku ceylonského a dalších druzích skořicovníku jako je například kafrovník nebo skořicovník čínský. Tyto stromy jsou přírodním zdrojem skořice a esenciální olej skořicové kůry obsahuje okolo 90% cinnamaldehydu. Cinnamaldehyd se používá v některých parfémech přírodní, sladké nebo ovocné vůně a pro ochucování potravin jako jsou žvýkačky, zmrzliny, bonbony nebo nápoje.